摘要重點（Key Takeaways）
- 多醣體不是單一活性：α 與 β 在結構與生理路徑上不同，功能表現差距大。
- α vs β：α-葡聚醣可被消化吸收、偏營養供給；β-葡聚醣不被消化、能啟動免疫與代謝相關機制。
- β-葡聚醣三大來源有分工：燕麥/大麥代謝訴求；酵母來源免疫訴求但水溶性不好；菇蕈兼具免疫與高水溶性。
- 挑選三關鍵： 多醣來源、功能訴求、產品應用。
- 麗豐方案：菇蕈 β-葡聚醣具高水溶性（40%↑）、含麥角硫因、符合歐規，利於多劑型與國際應用。
從多醣體到
β-葡聚醣｜
為什麼一定要分清 α 與 β？
「多醣體」是由多個單醣聚合而成的大分子，但不同結構走向，生理路徑與機能價值完全不同。多醣體的主要來源有α-葡聚醣（α-Glucan）與β-葡聚醣（β-Glucan）兩種，研發時若只看「多醣體含量」而不看結構型式，容易把營養供給與功能調節混為一談，做出無法對應訴求的配方。
α-葡聚醣會被人體消化分解為單醣進而吸收，角色以能量／營養供給為主，與免疫調節沒有直接關聯。常見來源如米穀、澱粉；亦需留意許多固態培養或子實體萃取的「多醣體」可能以 α 為主，因此市面上標示「多醣體含量很高」並不等於「功能價值很高」。
β-葡聚醣（β-Glucan）則不被消化酵素分解，可完整抵達腸道，與腸道淋巴組織互動並結合巨噬細胞表面受體，啟動先天免疫機制；同時在血脂、血糖等代謝指標上具應用價值。常見來源為燕麥／大麥、酵母、菇蕈。對研發團隊而言，真正決定產品成效與可配方性的，是多醣來源、功能訴求與產品應用這三個變因。
α-葡聚醣
vs β-葡聚醣
（研發視角）
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面向
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α-葡聚醣
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β-葡聚醣
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是否被消化
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會，被分解成單醣吸收
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不會，可完整抵達腸道
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主要角色
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營養供給
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機能調節
（體質調整／代謝健康） |
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常見來源
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米穀、澱粉、部分子實體萃取
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燕麥/大麥、酵母、菇蕈
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研發關注
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原料純度、口感
| 來源、功能性、支鏈比例、溶解度 |
β-葡聚醣是什麼？｜基本定義與功能價值
β-葡聚醣由 D-葡萄糖聚合而成，屬於不可被人體消化酵素水解的可溶性膳食纖維。正因能完整抵達腸道並與免疫細胞互動，β-葡聚醣在心血管調節、血糖管理、腸道健康與免疫支持等面向具備應用價值。臨床與安全性資料顯示，β-葡聚醣作為食品原料具良好耐受性，適合多劑型開發。
降低血中膽固醇
調節血糖反應
維持腸道健康
支持體質調節
β-葡聚醣 三大來源差異｜結構 → 機能 → 應用的連動
雖都稱 β-葡聚醣，不同來源在分子結構與支鏈型態上各有特性，進而導致機能與應用的分工。
三大來源 β-葡聚醣比較表
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來源
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結構特徵 |
機能與應用 | 水溶性 | 開發應用潛力 |
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燕麥/大麥 |
線性鏈（無支鏈）
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形成黏稠膠體、適合血脂與血糖管理、心血管保健
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高 |
穀物飲、 代謝管理配方 |
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酵母 |
含長側支鏈
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免疫調節，但溶解度較低，應用加工面受限
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低 |
免疫強化類、 特殊用途 |
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菇蕈 |
含短側支鏈（兼具溶解性）
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免疫調節 + 較佳溶解度，應用更廣
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高 | 全齡保健、飲品/粉末配方 |
挑選 β-葡聚醣的三大關鍵（研發／配方視角）
- 多醣來源：須認清多醣的種類為α-葡聚醣或是β-葡聚醣，α-葡聚醣主要作為營養供給，在調節體質上的功效較低，需挑選β-葡聚醣來源的多醣體。
- 功能訴求：代謝管理導向 → 優先考慮燕麥/大麥來源β-葡聚醣；免疫導向 → 酵母或菇蕈來源β-葡聚醣。
- 產品應用：菇蕈來源β-葡聚醣，因分子結構為短側支鏈，擁有高水溶性的特色，在產品開發面，能有更好的應用，適合多種型態的產品開發。
麗豐方案｜菇蕈 β-葡聚醣的研發價值與配方友好度
菇蕈來源的 β-葡聚醣以短側支鏈 + 高水溶性取得功能與應用的平衡。麗豐菇蕈 β-葡聚醣在此基礎上，進一步強化了研發端最在乎的三件事：
- 高水溶性：特殊加工處理，水溶性 β-葡聚醣含量達 40%↑，利於飲品、即溶粉、錠劑、膠囊等多劑型；配伍更自由。
- 多重活性：含麥角硫因（L-Ergothioneine）等天然活性物質，協助打造更具差異化的功能組合。
- 合規可擴張：符合歐規衛檢指標，降低跨市場開發的阻力，支援國際上市策略。
用科學與工藝，讓產品更有競爭力
將「多醣體」拉回結構本質，能避免單看含量的誤判：α 是營養供給、β 是機能調節。在 β-葡聚醣的世界裡，來源、分子量與支鏈比例是三個不可分割的決策軸。若你的產品需要在調整體質 × 溶解度 × 劑型彈性三者之間取得平衡，麗豐菇蕈 β-葡聚醣提供一個可靠、可規模化、具國際合規支援的解決方案，幫助你的配方更快、更穩地走向市場。
常見問題（FAQ）
Q1｜「多醣體含量很高」等於 β-葡聚醣很多嗎？
不一定。許多子實體萃取或固態培養萃取的多醣體，可能以α-葡聚醣為主；需要區分 α 與 β 的比例與驗證數據，才能評估機能價值。
Q2｜分子量要越小越好嗎？
不是。分子量過大會影響吸收，但過小也可能犧牲活性結構。建議以工藝控制落在兼顧活性與生物利用度的區間，並搭配功能指標來驗證。
Q3｜酵母 β-葡聚醣免疫強，為何常見應用反而不如菇蕈廣？
酵母來源雖具長側支鏈與免疫活性，但溶解度較低、口感與劑型彈性受限；菇蕈來源以短側支鏈 + 高水溶性在配方性上更友好。
Q4｜燕麥 β-葡聚醣沒有支鏈，還有什麼價值？
燕麥/大麥 β-葡聚醣能在腸道形成黏稠膠體、延緩吸收，對血脂與血糖管理有幫助，適合代謝管理導向的飲品或穀物配方。
Q5｜麗豐菇蕈 β-葡聚醣適合哪些劑型？
因高水溶性與穩定性，適合多種劑型產品開發，如即溶粉、飲品、錠劑、膠囊…等；因其高水溶性的特色，更可應用於一般功能性飲品、運動補給飲料、營養補充飲品、傳統雞精燕窩等補品。