為什麼關注發酵植物原料（發酵中草藥）？
發酵是人類最古老的營養科技之一：從德國酸菜、韓國泡菜到日本味噌與納豆，微生物長久以來被用來提升食物的營養價值與吸收效率。當「微生物發酵」結合「草本與蔬果營養」，就誕生出更高效、更穩定的發酵植物原料：
- 把天然素材分解為小分子型態，更容易被人體利用；
- 產生發酵代謝物／發酵轉化活性成分（如有機酸、短鏈脂肪酸、小分子胜肽）以擴充機能面向；
- 降低原素材口感的苦澀與刺激，讓產品更順口、配方更好做。
什麼是發酵植物原料？
發酵植物原料是以中草藥或蔬果（如人參、紅景天、黃耆、薑、蘋果、番茄等）為基底，挑選特殊的乳酸菌、酵母、醋酸菌或麴菌等特定微生物，透過專利微生物轉化技術(Biotransforming-techTM)，分解植物細胞壁與大分子、釋放或轉化活性成分，並伴隨產生有機酸、短鏈脂肪酸與其他發酵代謝物／發酵衍生物；結果常見於較佳的吸收利用、溶解與風味穩定性。
發酵帶來的四大營養優勢
發酵的價值核心在於預消化與生物轉化。把難吸收的大分子拆成較小單元，並伴隨有機酸／發酵代謝物／發酵衍生物等代謝物；同時優化風味與相容性。下表整理研發端最常用到的五個面向（屬機制資訊，非特定產品之功效宣稱）。
| 優勢 | 說明 |
| 提升生物利用率 |
斷鍵與小分子化（如配醣體→苷元、多醣→寡醣／寡肽）。
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| 改善風味 |
降低苦辣澀，利於飲品與即溶粉。
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| 安全/純淨度管理 |
有機會降低部分抗營養因子；重金屬等仍需源頭與檢測控管。
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新增代謝物
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產生短鏈脂肪酸、有機酸、發酵代謝物／發酵衍生物與胞外多糖。
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對商業化的直接意義是用量更精簡、感官更友善、劑型自由度更高；經由具專利及國際品質驗證系統的發酵設備與製程，提供安全與可靠的發酵植物原料。
活性成分 × 功能定位
不同成分類別 × 指標成分對應不同的研發定位。以下以機能性描述呈現（聚焦原理與配方定位）；實際對外宣稱須依各地法規與檢測資料調整。
產品開發建議以「指標成分定量 → 劑型相容性 → 感官門檻」三步收斂；對外內容採用合規詞庫（如「支持日常循環」「放鬆感受」「抗氧化保護」），避免「治療／改善疾病」或器官治療語。
抗氧化向
日常抗氧化保護、維持細胞健康感受。
指標成分: 多酚、酪醇
代謝平衡向
支持日常代謝與舒適感受。
指標成分: 6-paradol、薑黃素
放鬆向
入睡前放鬆與情緒管理的日常支持。
指標成分:GABA、紅景天相關成分
腸道友善向
維持菌叢平衡、促進日常消化順暢。
指標成分:短鏈脂肪酸、有機酸、
發酵代謝物／發酵衍生物
循環支持向
支持日常循環機能的營養補充。
指標成分: 多酚、熟成蒜相關成分
美顏保護向
抗氧化守護，支持光澤感與彈性印象。
指標成分:SOD-like、莓果多酚
發酵帶來的三個價值
1) 更佳的「可用性」
發酵可釋放原被結構束縛的結合型多酚與其他活性，提高游離型比例；支持「小分子化 → 更易利用」的研發方向。
發酵植物原料因具高吸收與穩定性，可作為多種機能性產品的核心素材，應用於保健食品、機能飲品、美容營養與腸道健康產品中。
2) 風味與配方友善
發酵可降低苦澀與刺激感、改善溶解與穩定性，使粉、條、飲、果凍等劑型更容易開發。
3) 成分純化與配方潔淨度（抗營養因子管理）
發酵有助降低如植酸、單寧等干擾吸收的成分，提升配方潔淨度與穩定表現； 而重金屬、農藥殘留等污染物，則需透過採購原料時的嚴格控管。
New Bellus 發酵中草藥
中草藥泛指藥用植物，歷史悠久；然而傳統原料品質易受栽培環境影響、批次差異大。New Bellus 以微生物發酵科學將中草藥素材以標準化流程處理：在遵守食品法規前提下，透過功能性菌株篩選平台與專利微生物轉化技術(Biotransforming-techTM)，推進活性釋放、降低感官刺激，並強化規格一致性。
研究與產業實務指出，微生物發酵可提升或轉化藥用植物中的指標成分（例如：紅景天的酪醇 tyrosol、薑中的 6-paradol 等）—以天然且可控的微生物轉化方式，較化學合成更符合食品衛生安全與消費者安心的訴求（提供檢測資料與科學驗證方法佐證）。
微酵工藝，無限價值 Small Things Creating Big Value
作為微生物發酵技術的引領者，New Bellus 提供全方位發酵原料代工解決方案：從消費者需求洞察、合法合規原料尋源、專屬菌株篩選，到中試放大與量產，每一步皆以專業方法學與品質數據作為依據，協助你開發具商業價值且能量產的專屬發酵原料。
常見問題（FAQ）
Q1｜發酵植物原料與「直接吃原型食物」差在哪？
發酵常見的價值在於預消化與生物轉化：把部分大分子拆成較小單元、釋出結合型活性，並伴隨有機酸與發酵代謝物／發酵衍生物生成；對配方溶解／風味／穩定性亦更友善。
Q2｜什麼是發酵？為什麼要發酵？
發酵是一種微生物將有機物分解或轉化的自然過程。在營養應用中，發酵能幫助釋放植物中的營養成分，讓大分子物質變成小分子，更容易被人體吸收。
Q3｜ 發酵中草藥與一般中草藥有什麼差別？
一般中草藥的活性成分常被植物細胞壁包覆，吸收率有限。經過發酵後，這些成分被微生物分解與活化，使吸收效率提升，同時口感也更溫和、刺激性更低。
Q4｜ 什麼是發酵植物原料？
發酵植物原料是將中草藥或植物素材（如人參、薑黃、紅景天、蘋果、番茄等）
經由特定微生物發酵，使其中的活性成分轉化為更容易吸收的小分子化合物，
例如多酚、短鏈脂肪酸與發酵代謝物／發酵衍生物等，能幫助提升人體吸收率與生理活性。
Q5｜ 發酵是不是和「酵素」一樣？
兩者相關但不同。
酵素是微生物或植物在發酵過程中產生的生物催化物，而「發酵」是整個轉化過程。換句話說，發酵會「製造」出酵素與其他有益代謝物。
Q6｜ 哪些族群適合補充發酵素材？
長期壓力大、飲食不均、消化功能弱、需要體力支持或美容養顏者，
都可從發酵中草藥與發酵果蔬粉中獲得幫助。
它適合日常營養補充，也適合開發成機能食品配方。
本文為原理與研發資訊，非針對特定產品之功效宣稱。實際標示／廣告請依各市場法規與檢測資料調整；一般食品不得宣稱醫療效能或涉及疾病、器官治療之內容。